酷热的暑假，孩子们在家实在是太闹腾了，一日三餐还不吃！自从我做了这几道菜之后，每次都吃了个精光，现在做饭都了自豪感！
【辣椒炒肉】
辣椒炒肉是湖南农家每家每户必吃的招牌"土菜"。
材料：辣椒、猪肉油、盐、味精、香油、酱油
做法：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
【香辣干锅鸡】
材料：嫩子鸡半只、黄豆芽、葱姜蒜、干红椒、八角、花椒、炒熟白芝麻、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、香醋
做法：
1.将鸡肉切块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉、黄豆芽剪去根部
2.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水
3.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒
(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可
如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
这两道菜香辣可口，肉质松软有嚼劲，入了味的美食能够瞬间引爆孩子们的味蕾，使他们食欲大增。如果一直没胃口吃饭的话不妨可以试试哦，拿来拌饭吃最下饭了！
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