《五杂俎》，明谢肇淛撰。肇淛，字在杭，福州长乐人，万历进士，累迁工部郎中，博学能诗文。他在《五杂俎•物部三》中，对酒做了大量论述。他说：“酒者扶衰养疾之具，破愁佐药之物，非可以常用也。酒入则舌出，舌出则身弃，可不戒哉？人不饮酒，便有数分地位。
志识不昏，一也;不废时失事，二也;不失言败度，三也。余常见醇谨之士，酒后变为狂妄，勤渠力作，因醉失其职业者，众矣，况于丑态备极，为妻孥所姗笑，亲识所畏恶者哉?”
“吾见嗜酒者，晡而登席，夜则号呼，旦而病酒，其言动如常者，午未二晷耳。以昼夜而仅二晷，如人则寿至百年，仅敌人二十也。
而举世好之不已。亦独何异!”
接着他对各种酒进行评论说:“酒以淡为上，苦洌次之，甘者最下。青州从事，向擅声称，今所传者，色味殊劣，不胜平原督邮电。然从事之名，因青州有齐郡，借以为名耳……京师有薏酒，用薏苡实酿之，淡而有风致，然不足快酒人之吸也。
易州酒胜之，而淡愈甚。闽中酒无佳品。”
他对酒的容量单位进行了考证:“古人量酒多以升、斗、石为言，不知所受几何。或云米数，或云衡数。但善饮有至一石者，其非一石米及百斤明矣。按朱翌杂记云：‘淮以南酒皆计升:一升曰爵，二升曰瓢，三升曰觯。’此言较近。
盖一爵为升，十爵为斗，百爵为石。以今人饮量较之，不甚相远耳。”。
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